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Antipasti di pesce e crostacei crudi
Una semplice tartare o un carpaccio marinato. Pesci con lisca, come tonno, salmone e branzino, o crostacei come gamberi, mazzancolle e, scampi. Piatti dai sapori intensi e dalla tendenza grassa che richiedono degli abbinamento dal potere pulente.
Nella scelta del vino, meglio prediligere delle bollicine o dei bianchi fermi a tendenza fresca che sapranno, grazie all'effervescenza e all'acidità, ristabilire equilibrio nel palato.
