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Antipasti di pesce saporiti
Specialità regionali, a base di pesce e molluschi, con la presenza di condimenti e cotture che li rendono intensi e saporiti: sarde in saor, baccalà mantecato, pepata di cozze e vongole, capesante gratinate, insalata di piovra, crema di legumi con i gamberi, seppioline ripiene, solo per fare alcuni esempi.
L'abbinamento deve sostenere la struttura delle cotture e del sapore intenso del pesce.