Antipasti di verdure

Gli antipasti di verdure permettono di spaziare lungo tutto lo stivale, con specialità gastronomiche. In questi antipasti le verdure sono spesso associate ai formaggi, in mille varianti. Alcuni esempi possono essere parmigiana di melanzane, asparagi gratinati, polpette di melanzane, cous cous di verdure, gratin di zucchine, zucca in saor.

L'abbinamento dovrà presentare doti di fragranza e freschezza senza rinunciare alla struttura. Con un occhio di riguardo per i vini rosati. 

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