Pils

La Pils, o Pilsner, è uno stile di birra a bassa fermentazione originario della città di Plzeň (in tedesco Pilsen), nella regione della Boemia in Repubblica Ceca. La birra Pils è uno stile di birra caratterizzato da un colore dorato, un aroma floreale ed erbaceo e un gusto piacevolmente amaricante. È una birra chiara e cristallina, con una schiuma persistente. Ha un corpo leggero e una carbonazione vivace, rendendola rinfrescante e facile da bere. È una birra molto popolare e versatile, perfetta da gustare in qualsiasi occasione.

Le differenti materie prime disponibili e le tecnologie dei luoghi e dei momenti storici in cui è stato riprodotto hanno dato origine ad evoluzioni e interpretazioni di questo stile che viene a sua volta suddiviso in sottocategorie. La Bohemian Pilsner più aderente alla tradizione ceca, caratterizzata da un gusto morbido ed avvolgente, la German Pils tedesca più secca e rinfrescante, con note più decise di luppolo. La Kellerpils o Zwickel Pils, non totalmente lagerizzata e con ancora tracce di lievito in sospensione, che la rende opalescente e le conferisce un corpo più ricco e ultima, solo in ordine cronologico, l'Italian Pils che utilizza la tecnica del dry hopping per conferire una maggior profondità aromatica caratterizzata dagli oli essenziali dei luppoli.