Munich Dunkel

Riferendosi alle birre del periodo Medioevale difficilmente si parlava di stili, al più si possono riscontrare delle differenze fra le birre provenienti da diverse aree geografiche in virtù delle materie prime e delle tecnologie sviluppate. Il termine Dunkel, scuro, diventa necessario solo nel momento in cui alcuni birrai iniziano a brassare prodotti dall’aspetto più chiaro, ambrato nel caso delle Amber Lager e poi dorato nel caso di Pils e Helles.

Stile di birra a bassa fermentazione originario di Monaco di Baviera, evoluzione moderna delle birre che venivano brassate nel Medioevo, mantenendo il caratteristico colore bruno limpido e brillante. I profumi sono tipici dei malti scuri: caramello, pane integrale, frutta secca, zucchero bruciato e cioccolato, lievi o addirittura non percepibili gli aromi floreali ed erbacei del luppolo. A dispetto di aromi e colore il sorso è agile e snello e la chiusura secca è caratterizzata dalle note tostate dei malti. Più scure delle Märzen, più snelle delle Bockbier e meno tostate delle Schwarzbier.