Dark Lager

Quasi certamente le birre scure erano l’unica tipologia di birre prodotte in Europa fino a due secoli fa, differenziabili solamente in base alle aree geografiche di provenienza a causa delle diverse materie prime e tecnologie sviluppate. L’innovazione portata dalle birre ambrate prima e successivamente da quelle chiare, come Pils e Helles, ha velocemente eroso il consumo delle birre scure, relegandole a prodotti di complemento poco consumati, le cui ricette sono spesso riprodotte solo per motivi tradizionali e folkloristici.

Famiglia di birre a bassa fermentazione, caratterizzate da colore scuro, dal mogano al nero, limpide con riflessi granato. Il profumo richiama i malti scuri, con note di zucche bruciato, liquirizia, caffè e cioccolato, l’aroma di luppoli è delicato. Leggermente più consistenti in bocca quelle ceche, chiamate Tmavý Ležák, più scorrevoli ma comunque vellutate le Schwarzbier tedesche mentre i prodotti dell’industria che utilizzano succedanei vengono generalmente chiamati International Dark Lager. Differiscono dalle Dunkel che hanno aromi maltati meno tostati mentre le Baltic Porter hanno struttura e grado alcolico decisamente superiori.