Crostacei leggeri

I crostacei, con la loro delicata e raffinata polpa, rappresentano una delle prelibatezze più ricercate della cucina italiana. Possono provenire dai nostri mari, ma anche da mari tropicali e da acque dolci di laghi o fiumi. 

Tra i crostacei più conosciuti e diffusi troviamo gamberetti, scampi, aragosta, astice, granchi e gamberi di fiume. Prediligono cottura delicate, che esaltino la delicatezza delle carni: anche gli abbinamenti dovranno essere delicati e fragranti, con quella giusta acidità capace di contrastare la tendenza dolce dei crostacei. Nel mondo delle birre meglio scegliere Blanche o Gose con aggiunte di frutta.

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