Pesce con lisca al sale

La cottura del pesce al sale è una fra le migliori per gustare la freschezza della materia prima perché mantiene la carne morbida e conserva il sapore del mare. Un piatto delicato che esalta al massimo pesci come il branzino, l’orata, il dentice, il sarago.

Per lasciare pieno spazio al sapore delicato del pesce l'abbinamento dovrà essere snello e leggero, dai profumi copiosi in quanto spesso il sale è mischiato e erbe aromatiche. Dovrà esaltare il sapore delle carni in un tripudio di sapori. Per gli amanti della birra, con piatti di pesce con cottura al sala, l'abbinamento ideale è una Pils, non troppo amara.

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