Pesce con lisca alla griglia

La cottura alla griglia è una preparazione che fa venire in mente la convivialità, lo stare in compagnia all'aria aperta. Si può cucinare direttamente sul fuoco o sulle braci ottenute da carbone o legna: in entrambi i casi si deve tenere conto di una tendenza amarognola e del sentore affumicato tipici di questa preparazione.

L'abbinamento dovrà dimostrare buon carattere e struttura, più morbido che acido per smorzare i toni amarognoli del pesce. Un vino bianco con  2-3 anni di invecchiamento alle spalle, piuttosto che una birra Amber Lager o Bitter Ale, saranno gli abbinamenti perfetti.

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