Grappe e Distillati di frutta

La Grappa viene prodotta distillando la vinaccia ovvero la parte solida dell'uva composta da buccia e vinaccioli. Per disciplinare può essere definita Grappa solo il distillato ottenuto con vinacce provenienti da uve coltivate e vinificate in Italia. Ogni altro distillato prodotto con vinaccia non italiana, non potrà godere della denominazione “Grappa”, che rimane un prodotto esclusivo italiano.

Il Distillato d'Uva è invece ottenuto distillando l'uva intera fermentata, quindi il mosto fermentato assieme alla vinaccia. È definita acquavite un qualsiasi prodotto alcoolico derivante dalla distillazione di miscele di origine vegetale fermentate, contenenti alcol a bassa gradazione: durante la lavorazione, grazie alla concentrazione delle miscele di base, la gradazione alcolica aumenta arrivando tra il 30% e l’86%, come previsto dalla legislazione.

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