American BBQ

Per American BBQ possiamo intendere tutte quelle specialità tipiche del Sud-Est degli Stati Uniti caratterizzate da cotture lente effettuate a basse temperature e con brace di legna.

Dal Brisket texano, alle Ribs di Kansas City, passando per il Pulled Pork della Carolina fina al Mutton del West Kentucky, l’unico filo conduttore è l’estrema morbidezza e succulenza delle preparazioni, la variegata (e spesso intensa) speziatura e l’assolutamene imprescindibile sentore di affumicato.

Per accompagnare a dovere tutto ciò, avremo bisogno di intensità e struttura. Nelle birre prediligeremo birre ambrate, dove i sentori biscottati faranno meraviglie con le note di carne arrostita, meglio ancora se riccamente luppolate come delle American IPA dove le intense luppolature ben si sposeranno con la speziatura della pietanza, ripulendo ulteriormente la bocca dalla succulenza della carne. 

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