Carni bianche cotture semplici e veloci

Ritenute più salutari rispetto alle carni rosse, sono più facili da digerire, ricche di proteine e aminoacidi ramificati fondamentali per la formazione di ormoni, enzimi e anticorpi utili nel metabolismo dei muscoli e per lo smaltimento delle tossine. Il colore della carne dipende dalla quantità di mioglobina, la proteina che trasporta l’ossigeno nei tessuti muscolari: gli animali giovani ne presentano meno e quindi hanno carni più bianche.

Le carni bianche per eccellenza sono pollo, tacchino e coniglio ma rientrano in questa categoria anche vitello, capretto, agnello e maiale. L’utilizzo prevede infinite ricette e tipi di cottura. Grigliate, in padella, sulla brace, al vapore, panata, a bassa temperatura o abbinate a verdure di ogni tipo saranno degli ottimi secondi leggeri e gustosi.

Considerati i pochi grassi e la molta aromaticità di queste carni consigliamo rossi e rosati essenziali e leggeri

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