Carni bianche preparazioni complesse

Carni bianche, di maiale, agnello, capretto, tacchino e coniglio. preparate con forme di cotture complesse: arroste, scottadito, bollito, stracotto, in umido. 

L’abbinamento sarà con vini rossi di media struttura vigorosi e di carattere per la presenza di grassi in cottura che hanno bisogno di essere puliti dall’acidità e dal tannino, con una parte aromatica accentuata per la presenza di spezie ed erbe aromatiche.

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