Château du Tariquet nasce nel 1683 ed è situato nella zona più vocata dell’Armagnac, il Bas-Armagnac. Tuttora vi si producono le acqueviti più rappresentative, grazie alla maestria nella distillazione e nell’affinamento della famiglia Grassa e all’impegno nella cura delle vigne dello Château. Propriétaires-récoltants, i Grassa controllano tutto il processo di produzione, la coltura viticola, la vinificazione, la distillazione, l’affinamento, la selezione dei millesimi, gli assemblaggi e l’imbottigliamento, in modo tale da garantire l’autenticità e la qualità dei prodotti.
La distillazione dei Bas-Armagnac si effettua allo Château in un autentico alambicco armagnacais di rame, riscaldato esclusivamente a fuoco di legna. Si tratta di un momento raro ed unico, dato che si svolge giorno e notte, ma soltanto a novembre e a dicembre (sebbene la distillazione nella zona dell’Armagnac sia consentita fino al 30 aprile). Per disciplinare della AOC possono essere distillati solo i vini dell’ultima vendemmia, ma a Tariquet sono convinti che trasformarli in Armagnac in breve tempo aiuti a conservarne la freschezza e il gusto fruttato. L’invecchiamento avviene in fusti da 400 litri di rovere nuovi a grana fine, provenienti dal legno delle foreste di Limousin e poi in botti da 225 e 300 litri, che hanno precedentemente contenuto vino.
