Discendente da una generazione di viticoltori svizzeri arrivati in Francia nel 1920 François Morel ha assicurato lo sviluppo della tenuta di con il suo approccio diretto e il suo dinamismo. Il Domaine Uby è ora considerato come una delle tenute più popolari e di successo in Guascogna. Esprime la sua passione attraverso i suoi vini: piacevoli vini di qualità, vini conviviali da condividere che si sposano perfettamente con l'immagine dei vini e della regione della Guascogna.
Nel 2012 è stata costruita una nuova cantina per garantire la sicurezza e lo sviluppo della tenuta. È stato progettato per coniugare la perizia con le competenze tecniche, dalla vinificazione alla stagionatura, fino allo stoccaggio e al confezionamento dei vini. Le uve vengono raccolte durante la notte quando sono completamente mature, con protezione da raccolta. Macerazione pellicolare, pressatura pneumatica inerte (protetta dall'ossigeno), fermentazione a bassa temperatura, maturazione su fecce fini.
L'intero vigneto Uby è stato certificato "Viticoltura Raisonnée Contrôlée" per 10 anni, riducendo al minimo l'uso di prodotti chimici e si sta lentamente trasferendo in una tenuta completamente biologica.
