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Il principe dei vini friulani, da sempre figlio di questa zona è senza dubbio il vitigno più amato dai friulani, per questo da quando non si può più chiamare Tocai hanno scelto il nome Friulano come testimonianza del legame con queste terre. Diverse sono le interpretazioni storiche più o meno chiacchierate, tuttavia studi recenti, avviati a Conegliano intorno agli anni ’70, hanno posto in evidenza diverse somiglianze con il vitigno Sauvignon. Le analisi del DNA effettuate in seguito hanno rivelato che il vitigno Tocai friulano altro non era che il Sauvignonasse, vitigno presente nei vigneti del Bordolese e oggi quasi scomparso, che arrivò in Friuli, probabilmente assieme al Sauvignon, nel periodo in cui, a metà dell’Ottocento, si iniziarono a coltivare i vitigni francesi nei vigneti friulani. Il Friulano è da sempre il vino dei friulani e del Friuli Venezia Giulia: chiedete un tajut e vi verrà offerto un bicchiere di Friulano. Dispensa fragranze tipiche di frutta a polpa gialla, mandorla fresca, agrumi, pepe bianco fusi a percezioni salmastre e minerali. In bocca evidenzia una struttura calda, avvolgente, cremosa vitalizzata dalla verve fresca e da un delicato retrogusto lievemente amarognolo di mandorle amare, tipiche del Friulano.