Vin Jaune

  • Produttore: Domaine Jean-Louis Tissot
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Vin Jaune
  • Filosofia: Vino Naturale
  • Gradazione: 14.5%
  • Note di degustazione: Vino bianco secco strutturato
  • Formato: 62 cl

ABBINAMENTI
  • - Aperitivo
  • - Formaggi saporiti
  • - Primi piatti a base di funghi
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  • Produttore: Domaine Jean-Louis Tissot
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Vin Jaune
  • Filosofia: Vino Naturale
  • Gradazione: 14.5%
  • Note di degustazione: Vino bianco secco strutturato
  • Formato: 62 cl

ABBINAMENTI
  • - Aperitivo
  • - Formaggi saporiti
  • - Primi piatti a base di funghi

Approfondimento

Il Vin Jaune, che letteralmente significa vino giallo,  è un vino tipico della regione dello Jura.

Il caratteristico colore giallo deriva dal processo di produzione: questo vino viene lasciato maturare per sei anni e tre mesi in botti di rovere scolme, senza effettuare travasi o colmature. Sulla superficie del vino si forma un velo di lievito che lo protegge dall'ossidazione. La comparsa del velo porta alla trasformazione dell'etanolo in acetaldeide, rilasciando aromi di mela e noci fresche.

La potenza dei suoi aromi e la sua intensità gustativa lo rendono un vino per palati in cerca di scoperte.

Vitigno: Savagnin 100%

Domaine Jean-Louis Tissot

La storia della tenuta inizia nel 1965 dalla divisione della dinastia Tissot, con il matrimonio di Jean Louis Tissot e Françoise Masson. Il nonno di Jean Louis, Albert Piroutet nei primi del Novecento fonda la Società Fruitière Vinicole d’Arbois (1906) e nel 1936 contribuisce alla Aoc Arbois, per salvaguardare la produzione locale di qualità dalle produzioni massive di regioni meno vocate.

Valerie Tissot, oggi, rappresenta la terza generazione del Domaine e conduce i diciassette ettari vitati sparsi sui comuni di Arbois e Montigny-Les Arsures a regime organico. L’età media dei vigneti è intorno ai trentacinque anni e le varietà coltivate sono: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero, Chardonnay e Savagnin. Il domaine produce i famosi vini in ossidazione, tra cui il famoso Vin Jaune, Vin de Paille, Macvin, rossi con macerazione carbonica e Cremant Du Jura.

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