Savennières Clos de la Bergerie

  • Produttore: Nicolas Joly
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Chenin Blanc
  • Filosofia: Vino Biodinamico
  • Gradazione: 15.5%
  • Note di degustazione: Vino bianco secco e intenso
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Carni bianche preparazioni complesse
  • - Formaggi stagionati e piccanti
  • - Pesci saporiti
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  • Confezione da 6 prodotti
    322,23 €
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  • Produttore: Nicolas Joly
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Chenin Blanc
  • Filosofia: Vino Biodinamico
  • Gradazione: 15.5%
  • Note di degustazione: Vino bianco secco e intenso
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Carni bianche preparazioni complesse
  • - Formaggi stagionati e piccanti
  • - Pesci saporiti

Approfondimento

Dal 1984 le pratiche biodinamiche sono state applicate ai vigneti di proprietà come il Clos de la Bergerie, un vigneto di tre ettari nell’appellazione Savennières-Roche aux Moines.

Prodotto con uve Chenin che fermentano spontaneamente, vino ottenuto affina per otto mesi sulle fecce fini in legno.

Giallo dorato intenso alla vista, propone all’olfatto note  floreali di gelsomino e miele di tiglio, pompelmo, fieno, sbuffo minerale finale, regalo dei terreni scistosi su cui poggia il  vigneto. Bocca dritta, appagante, tesa e potente, l’acidità punta in alto svelando i muscoli di un vino che può ancora affinare per molti anni.

Vitigno: 100% Chenin Blanc

Nicolas Joly

Le vigne si trovano nella parte Ovest della Loira, dove La Coulée de Serrant diventa una denominazione a sé stante. Oggi sono 7 gli ettari di proprietà della famiglia Joly, che vengono coltivati in parte a mano e a cavallo, a causa della pendenza dei pendii che sovrastano la Loira.

Maestro e pioniere della biodinamica, Nicolas, applica principi di tale filosofia dal 1981, che puntano a catalizzare le “energie vitali” nella vinificazione. Oltre alle preparazioni biodinamiche, durante tutto l'inverno Nicolas lascia pascolare pecore utili a pulire il suolo, mentre dalla primavera si applicano diverse tisane “calmanti” per lo stesso: dal timo all’aglio si fa il possibile per proteggere dal gelo e rafforzare la vite. Per chiudere il cerchio, una mandria di dieci mucche ed un toro di Nantes (razza in estinzione), forniscono il letame annuale necessario.

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