Pouilly Fumé 'Silex' Didier Dagueneau

  • Produttore: Didier Dagueneau
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Sauvignon
  • Gradazione: 12.5%
  • Note di degustazione: Vino bianco secco e intenso
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce e crostacei crudi
  • - Aperitivo
  • - Crostacei leggeri
  • Prodotto singolo
    153,80 €
  • Confezione da 6 prodotti
    922,80 €
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  • Produttore: Didier Dagueneau
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Sauvignon
  • Gradazione: 12.5%
  • Note di degustazione: Vino bianco secco e intenso
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce e crostacei crudi
  • - Aperitivo
  • - Crostacei leggeri

Approfondimento

Il Pouilly Fumé "Silex" è annoverato fra i migliori Sauvignon al mondo. Deriva da piante di 60 anni di età su terreni silicei ricchi di minerali, a coltivazione biodinamica, la vinificazione avviene parte in fusti di acciaio e parte in barrique, senza svolgimento di malolattica.  Affinamento di almeno 6 mesi sui lieviti in acciaio e in piccole botti di legno.

Bouquet intenso e profondo di vegetali, frutti esotici e di pietra focaia si integrano con meraviglioso equilibrio in una tessitura piena, morbida, corposa e avvolgente: di grande fascino!

Didier Dagueneau

Didier Dagueneau era senza dubbio un uomo a parte nella viticoltura francese. Nel cuore dell’appellation Pouilly-Fumé, troppo sovente marcata da rendimenti eccessivi (vedasi la sottomaturazione frequente), egli seppe imporre criteri di qualità fuori dalla norma.

Le sue favolose cuvée danno un’immagine precisa della dimensione a cui il Sauvignon può arrivare quando è coltivato in condizioni estreme e rappresentano per tutti gli amatori i modelli dei grandi Pouilly-Fumé, compagni ideali della gastronomia.

Attraverso la macerazione pre-fermentazione, il vino acquisisce grande intensità aromatica, mentre con la breve fermentazione in piccole botti di legno nuovo e acciaio inossidabile, acquista delicatezza, pienezza e complessità. I figli stanno proseguendo con continuità l’opera del grande Didier

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