La Cantina Spumanti Lorenz Martini si trova nell'antico paesino di Cornaiano, poco distante da Bolzano, nel cuore dell’Alto Adige. È questa una zona particolarmente vocato alla viticoltura: da queste parti il vino, in tutte le sue declinazioni, dal rosso alle bollicine, ha sempre avuto un ruolo importante. Basti pensare che la coltivazione della vite in questa zona ha origini molto antiche, risalenti addirittura al 700 a.C.
La Famiglia Martini, che da sempre abita questi luoghi, ha cominciato a coltivare la vite a aprodurre vino nel 1985. È soprattutto Lorenz, capofamiglia ed enologo di comprovata esperienza, a occuparsi della gestione della cantina. Una realtà produttiva particolare, che si concentra interamente sulla produzione di un’unica etichetta, il Metodo Classico “Comitissa” Doc.
I vigneti della cantina Lorenz Martini si trovano tra i 500 e gli 800 metri sul livello del mare, distribuiti fra i comuni di Cornaiano, Appiano-Monte e Cologna-San Genesio. Qui si coltivano tre varietà di vitigni: 2 a bacca bianca, il Pinot Bianco e lo Chardonnay e uno a bacca nera, il Pinot Nero.
Le viti crescono beneficiando di un clima prevalentemente mediterraneo, influenzato però da correnti più fresche, che favoriscono un’ottima escursione termica, ideale per una maturazione ottimale delle uve allevate. Ogni operazione, sia in vigna che in cantina, viene seguita da Lorenz con attenzione quasi maniacale, avendo cura di stare attento a ogni particolare legato, soprattutto, al processo di spumantizzazione, fondamentale per creare un’etichetta di personalità e carattere.
