La Riserva del Gelso è la nostra selezione di Franciacorta ottenuta in prevalenza con uve Pinot Nero .
Dopo un’attenta selezione delle migliori uve di Pinot nero, segue la pressatura soffice per l’ottenimento dei mosti esclusivamente di prima spremitura vinificati prevalentemente in acciaio ed in piccola parte in barriques. Il vino fermentato ed affinato in legno dopo 6-7 mesi dalla vendemmia entra in percentuali variabili con la parte vinificata in acciaio.
I vini per la Riserva del Gelso si distinguono per una maggior struttura, finezza, complessità e un’acidità più importante, fattori fondamentali per ottenere un Franciacorta estremamente longevo che affina in bottiglia sui propri lieviti per oltre 70 mesi. Alla sboccatura non viene aggiunta liqueur ed il rabbocco viene fatto con il suo stesso vino per mantenere questa Riserva rigorosamente dosaggio zero.