Invecchiamento prolungato di circa dieci anni, a temperatura costante (12°C) nelle cantine storiche della Maison, a Mareuil-sur-Ay. Il dosaggio molto basso (4,25 g/l) lascia ampio campo alla vinosità e alla mineralità di questo vigneto eccezionale.
Oro intenso e brillante, spuma fine e delicata. Un naso nettamente affumicato, vanigliato, con note di erbe aromatiche. Bocca ampia e speziata, note di pera, zenzero e menta. Bella freschezza tipica del millesimo, con un sentore di pietra focaia. Finale molto vinoso, con note di acquavite di Houx.