Totocorde Alta Langa Brut DOCG Millesimato

  • Produttore: Cocchi
  • Provenienza: Italia - Piemonte
  • Tipologia Vino: Alta Langa
  • Gradazione: 12%
  • Dosaggio: Brut
  • Note di degustazione: Metodo Classico Brut  di media struttura
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Aperitivo
  • - Pesce con lisca al sale
  • - Primi piatti con salse di pesce
  • Prodotto singolo
    21,40 €
  • Confezione da 6 prodotti
    128,43 €
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  • Produttore: Cocchi
  • Provenienza: Italia - Piemonte
  • Tipologia Vino: Alta Langa
  • Gradazione: 12%
  • Dosaggio: Brut
  • Note di degustazione: Metodo Classico Brut  di media struttura
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Aperitivo
  • - Pesce con lisca al sale
  • - Primi piatti con salse di pesce

Approfondimento

Totocorde rappresenta per Cocchi l’espressione più classica dell’Alta Langa.

Totocorde lega Pinot Nero e Chardonnay ed è l’etichetta bandiera dell’azienda. Ottenuto da un blend di 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay  che fermentano separatamente in tini di acciaio per tre settimane per essere uniti prima del tiraggio che avviene in primavera. La presa di spuma si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expedition viene aggiunto a perfezionare un brut già ben equilibrato.

Profilo olfattivo intenso di frutta tropicale, agrumi, brioche, vaniglia, nocciola. In bocca è strutturato, ricco, fresco e ricco di sapidità.

Cocchi

Il Metodo Classico ha sempre fatto parte della storia della Cocchi: dallo “Spumante Brut Metodo Champenois”, prodotto di punta a fine anni ’70, Cocchi ha continuato con nuove produzioni puntando all’eccellenza e alla valorizzazione di un vino di grande importanza e tradizione per il territorio piemontese.

Cocchi è stata tra le prime case a credere nel progetto del Metodo Classico piemontese più di vent’anni fa, che ha portato alla nascita dell’Alta Langa Docg come la conosciamo oggi.

L’ ”era moderna” dell’azienda è stata segnata dall’espressione di uno stile Cocchi di Alta Langa che oggi si caratterizza per i Pinot con lungo affinamento sui lieviti e un dosaggio minimo degli zuccheri.

Come i Pinot, anche gli Chardonnay di Cocchi vedono solo acciaio e vetro ed esprimono la purezza del vitigno con uno stile contemporaneo, rigoroso e seducente.

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