Les Maillons Blanc de Noirs

  • Produttore: Ulysse Collin
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Champagne AOC
  • Gradazione: 12.5%
  • Dosaggio: Brut
  • Note di degustazione: Champagne Brut Blanc de Noirs
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce saporiti
  • - Aperitivo
  • - Primi piatti con salse di pesce
  • Prodotto singolo
    109,80 €
  • Confezione da 6 prodotti
    658,80 €
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  • Produttore: Ulysse Collin
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Champagne AOC
  • Gradazione: 12.5%
  • Dosaggio: Brut
  • Note di degustazione: Champagne Brut Blanc de Noirs
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce saporiti
  • - Aperitivo
  • - Primi piatti con salse di pesce

Approfondimento

100% Pinot Noir vinificato in legno. Questo Blanc de Noirs nasce dalla sola parcella "Les Maillons" situata sulle coste di Sézannais. Le vigne hanno 40 anni e sono piantate con selezione Massale. I Pinot Noir di questa parcella sono pressati immediatamente dopo la raccolata senza macerazione. Una fermentazione alcolica si effettua naturalmente, grazie ai lieviti indigeni, in piccoli fusti di rovere per 6/8 mesi. Il vino non subisce collage né filtrazione. Viene data particolare importanza al prolungamento dell'invecchiamento sui lieviti che è passato da 24 a 30/36 mesi e che contribuisce a dare la pienezza ai sapori. Viene commercializzata unicamente una versione Extra Brut per conservare la giusta espressione del terroir.

Ulysse Collin

Dopo uno stage presso Selosse nel 2002, Olivier Collin riprende nel 2003, da un négociant, alcune vigne precedentemente coltivate dalla famiglia Collin, ma il gelo del 2003 non ha permesso di conservare questa piccola raccolta. È nel 2004 che le uve chardonnay raccolte gli hanno permettesso di produrre 5500 bottiglie di un solo millesimo (non rivendicato in etichetta) proveniente da un'unica parcella, Les Pierrières. Questa parcella, a cui non vengono applicati diserbanti, è orientata a sud/sud-est, il suolo è magro prima di raggiungere il gesso del Campano (livello geologico) e ha la particolarità di contenere del silicio nel gesso. L'età delle vigne è di 35 anni.

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