Questo vino è un prodotto naturale, che non subisce alcun trattamento d’illimpidimento e che non viene filtrato al fine di preservare intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche.
Le uve con cui viene prodotte sono Pinot Nero e Chardonnay, che maturano tra fine agosto e inizio settembre e vengono poi raccolte manualmente in cassette. Il vino viene affinato 12 mesi in autoclave sui lieviti e successivamente imbottigliato senza essere filtrato.
Il risultato è uno spumante dal colore giallo paglierino torbido, con un perlage fino e persistente. Al naso si apre un ampio buquet aromatico, tra cui si distinguono note di frutta fresca come mandarino e albicocca, croste di pane e vaniglia. Ha un gusto armonico, che può accompagnare tutto il pasto.