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La cuvée Dom Ruinart è prodotta unicamente da uve grand crus, principalmente Chardonnay e pinot noir vinificato in rosso, provenienti dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims. Queste prestigiose bottiglie riposano nelle crayères della Maison Ruinart, per una media di 10 anni, accrescendo la loro complessità aromatica.
Al primo impatto al naso è molto minerale, con note di pietra focaia e guscio d’ostrica che si uniscono ad aromi affumicati di tabacco biondo. Al secondo naso esprime un registro primaverile portato da note leggere di linfa, tiglio, acacia e agrumi da gialli a verdi, estremamente freschi. Al palato è inizialmente denso, ma lascia rapidamente posto a una tensione vibrante e ghiaiosa e a un’intensità profonda marcata da note di agrumi verdi e pompelmo. Il finale sapido e gessoso è sostenuto da un’elegante amarezza.