La nostra selezione di White Oak Distillery

La distilleria White Oak di Eigashima Shuzo fondata nel 1888 si trova più a Sud di tutte le distillerie del Giappone in un piccolo villaggio di pescatori di Eigashima, a pochi passi dal mare e dallo stretto di Akashi. Agli inizi la distilleria produceva principalmente Sakè e in minima parte shocu e vino, il whisky era una parte ancora più piccola.

La produzione reale inizia negli anni sessanta quando viene installata una coppia di alambicchi in rame tipo pot still; negli anni Ottanta con l’aumentare del consumo di Whisky, costrinse la distilleria a costruire un nuovo edificio in stile scozzese con due alambicchi più grandi, usati prima nei mesi estivi Giugno e Luglio poi prolungati da Aprile a Luglio per l’alta richiesta. L’acqua utilizzata proviene da un pozzo all’interno della distilleria ed è purissima, usata anche per la produzione del sakè, mentre l’orzo selezionato con un basso livello di torba arriva dalla Gran Bretagna.