La nostra selezione di Caven

L’Azienda Agricola Caven Camuna è stata fondata nel 1982 dai fratelli Stefano e Simone Nera. Il nome deriva dal fatto che in tempi remoti in località Caven, dove si trova la sede dell’azienda, risiedeva la civiltà Camuna, della quale sono venuti alla luce reperti archeologici di un certo valore storico.

Inizialmente la proprietà della cantina si limitava al vigneto sito in località Caven: una superficie di 5 ettari situati nel comune di Teglio, ad una altitudine di 650 metri s.l.m. Negli ultimi anni l’Azienda Agricola Caven ha speso le proprie energie e risorse nell’acquisto di diversi vigneti nelle varie zone del Valtellina Superiore D.O.C.G.: Inferno, Sassella, Grumello e Valgella e, ad oggi, l’azienda dispone di circa 30 ettari di vigneti che la rende la prima azienda agricola vitivinicola in Valtellina per superficie vitata a disposizione.

Il vitigno coltivato prevalentemente è il Nebbiolo, eccezionale vitigno autoctono della Valtellina e da sempre chiamato dai Valligiani “Chiavennasca. Oltre ai vigneti impiantati a Nebbiolo, l’azienda agricola possiede un vigneto a Cabernet Sauvignon ed un altro vigneto a Chardonnay ed Incrocio Manzoni 6.0.13. ed ed è proprio il vigneto di Cabernet Sauvignon, situato nel comune di Teglio ad un’altitudine di 650 metri s.l.m, l’orgoglio della Cantina: fu impiantato nel 1984 da un allora giovane Stefano Nera che, ancora studente, era sicuro che questo vitigno, non comune in questa zona d’Italia, avrebbe dato risultati straordinari.

Il vino nasce in vigna, questa è la filosofia della Cantina Caven. In particolare la potatura, sia quella secca che quella verde, sono le operazioni colturali più importanti, già dal primo anno di vita della barbatella. Altro aspetto al quale l’azienda presta la massima cura è la vendemmia, che in Valtellina avviene verso la prima decade di ottobre. Una volta vinificate le uve, il vino affina per almeno due anni, di cui uno in botti di rovere, così come prescritto dal Disciplinare di produzione dei vini a D.O.C.G. di Valtellina che è molto esigente, complesso e rigoroso.