La nostra selezione di Distilleria Pirassununga

La distilleria Pirassununga (di proprietà della compagnia Companhia Müller de bebidas) si trova nel bel mezzo di un campo di 4.000 ettari di canna da zucchero capeggiato da alberi ad alto fusto gli Amarelo che con i loro fiori gialli sono visibili da chilometri di distanza.

La Fazenda produce circa 350.000 tonnellate di canna da zucchero l'anno che costituisce circa un quarto del suo fabbisogno. Le rimanenti quote provengono da circa 100 altri produttori. Per molti brasiliani la Cachaça rappresenta uno dei tre pilastri della loro società, insieme al calcio e il carnevale.

La Cachaça è la bevanda nazionale brasiliana ed è l'ingrediente fondamentale di uno dei cocktail più richiesti nei locali di tutto il mondo: la Caipirina. Tecnicamente la Cachaça è un rum, in quanto deriva dalla medesima materia prima ovvero la canna da zucchero, ma a differenza del fratello più dolce ottenuto dalla lavorazione della melassa, essa deriva dal suo succo vergine e quindi si distingue per la quasi totale assenza di zucchero che viene centrifugato dalla melassa in fase di produzione.