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Rémy Martin VSOP è composto da eaux-de-vie provenienti esclusivamente da vigneti di alta qualità di Cognac, Grande Champagne e Petite Champagne. Tali eaux-de-vie offrono un eccezionale potenziale di invecchiamento e sono conosciuti come Cognac Fine Champagne. Nel 1927, André Renaud, maestro di cantina di Rémy Martin, creò il primissimo Champagne VSOP, una decisione davvero visionaria e audace.
Nel 2010, Rémy Martin VSOP Fine Champagne Cognac ha vinto una medaglia d'oro allo Spirits Business Cognac Masters (Regno Unito). Le note dominanti di questo prodotto sono quelle di vaniglia grazie all'invecchiamento più lungo in botti di rovere del Limosino francese, seguite da albicocca matura, mela cotta e un'elegante nota floreale. Il gusto invece è caratterizzato da una perfetta armonia tra il carattere deciso del frutto maturo e le sottili note di liquirizia, offrendo una grande complessità di aromi eleganti e potenti. Ben equilibrato, infine, è il corpo, strutturato e multistrato, unito dalla rotondità dei frutti maturi a una consistenza setosa.