IGT Vendemmia Tardiva da uve stramature

  • Produttore: Ottomani
  • Provenienza: Italia - Sicilia
  • Tipologia Vino: Vini dolci e da dessert
  • Filosofia: Vino Naturale
  • Note di degustazione: Vino da dessert passito bianco
  • Formato: 37,5 cl

ABBINAMENTI
  • - Dolci Lievitati
  • - Formaggi erborinati
  • - Pasticceria secca
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  • Confezione da 6 prodotti
    116,97 €
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  • Produttore: Ottomani
  • Provenienza: Italia - Sicilia
  • Tipologia Vino: Vini dolci e da dessert
  • Filosofia: Vino Naturale
  • Note di degustazione: Vino da dessert passito bianco
  • Formato: 37,5 cl

ABBINAMENTI
  • - Dolci Lievitati
  • - Formaggi erborinati
  • - Pasticceria secca

Approfondimento

Il lungo appassimento delle uve, prima nel vigneto e poi appese per alcuni mesi, garantiscono un naturale residuo zuccherino al vino.

Per tre anni il vino fermenta lentamente nel periodo estivi e riposa in quelli invernali all’interno di “caratelli”, tradizionali botti toscane di piccole dimensioni.

Vitigni: Trebbiano 40%, Malvasia Bianca 20%, Sangiovese 30%, Cannaiolo 10%

Ottomani

L’Azienda Agricola Ottomani nasce da un’amicizia, quella tra Andrea, Enrico, Giovanni e Leonardo. Dopo la laurea in Enologia e un po’ di esperienza maturata in altre cantine, nel 2006 i quattro amici decidono di dare vita al loro progetto: produrre vino e olio come si faceva un tempo.

Fin dalla fondazione della loro cantina sono sempre stati d’accordo su un principio: non utilizzare antiparassitari o concimi chimici. Ottomani lavora infatti solo vitigni autoctoni, utilizzando tecniche di

Coltivazione e vinificazione biologiche e biodinamiche sostenibili per l’ambiente. L’importanza che l’azienda rivolge alla parte agronomica del processo e alle tecniche enologiche naturali, consente la produzione di oli e vini dalle alte qualità organolettiche, risultanti dall'unione di tecniche moderne e tradizionali.

La loro zona di produzione, tra Impruneta e Greve in Chianti, a sud di Firenze, è una zona particolarmente vocata per la produzione di uve rosse: se a questo uniamo una produzione a bassa resa, la vendemmia manuale e tutta la professionalità e la passione dei quattro amici, è facile capire come fanno i vini dell’Azienda Agricola Ottomani ad avere così tanto carattere e personalità.

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