Geuze Mariage Parfait

Geuze Mariage Parfait


ABBINAMENTI
  • - Antipasti all’italiana
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  • - Bollito misto all’italiana
  • - Carni bianche preparazioni complesse
  • - Cucina etnica di pesce
  • - Formaggi saporiti
  • - Frittura di pesce
  • - Molluschi saporiti
  • - Pesce con lisca al sale
  • - Piatti vegetariani etnici
  • - Torte salate di verdure
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Approfondimento

Geuze Mariage Parfait è uno degli esempi più puri e raffinati di birra Lambic a fermentazione spontanea. Per limitarne l’amarezza, il birrificio Boon produce il lambic solo nei mesi freddi, tra ottobre e aprile. È fatta al 40% di frumento senza malto e al 60% di malto d’orzo, luppoli invecchiati e lieviti selvatici raccolti nei nostri tini aperti, invecchiati per almeno tre anni in barili di quercia. Non filtrata, non pastorizzata e senza zuccheri aggiunti, Geuze Mariage Parfait è sottoposta a rifermentazione in bottiglia e può essere conservata fino a 20 anni. 

Brouwerij Boon

A Lembeek esistevano 43 birrifci che producevano birre a fermentazione spontanea e le prime tracce risalgono al 1680. Bisogna però arrivare verso la fine del 1800 per trovare l’inizio dell’imbottigliamento della Geuze – Lambic. Nel 1975 il birrificio fu acquistato dal mastro birraio Frank Boon che ottenne, per la tradizionale Oude Geuze, il riconoscimento di “specialità tradizionale garantita” insieme alla Oude Kriek.

Ciò significa fermentazione spontanea nel tino aperto e maturazione media di almeno 1 anno in botti di rovere.

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