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Sicuramente la più atipica tra i capolavori trappisti, questa birra si distingue per il caratteristico ed inimitabile aroma universalmente conosciuto come “Gout d’Orval” (gusto d’Orval) derivato dalla particolare fermentazione comprendente anche ceppi di lieviti naturali autoctoni.
Unica tra le birre trappiste a ricevere fiori di luppolo freschi direttamente nel fermentatore, al naso sviluppa note agrumate, speziate e di frutta matura. In bocca si manifesta con note vegetali fresche ed asciutte: la sua secchezza è sintomo del carattere deciso di questa birra.
