Dandelion & Burdock Bitter

In origine i Bitters erano utilizzati con scopi medici, per curare le numerose malattie che affliggevano i popoli nell'era antecedente la scoperta della penicillina. L’alto contenuto di alcol, infatti, era teso a garantire una completa estrazione dei principi attivi delle botaniche volti a lenire i malanni. Lo scopo era puramente medicamentoso, di conseguenza il gusto o l'aroma erano un fattore secondario, proprio per questo motivo le spiccate sensazioni amare valsero a questi prodotti il letterale “bitter”, dall'inglese amaro.

Adam Elmegirab è il fondatore di Bitter del Dr. Adam Elmegirab, un'azienda che fornisce amari e bitter ai migliori cocktail bar del pianeta. Egli ha mosso i primi passi come barista verso la fine del 2001, per poi trascorrere il decennio successivo a lavorare per, e con, una miriade di bar ad Aberdeen e in Scozia.

Grazie all'attività di bartender ha viaggiato moltissimo unendo il gusto della scoperta alla passione per il cibo e le bevande. Negli anni di lavoro dietro al bancone, in concomitanza con la rinascita della cultura dei cocktail, Adam era anche impegnato a lavorare al “The Jerry Thomas Project”, tentando di ricreare tutti i drink del libro del professor Thomas. È stata quest’impresa a dargli la spinta necessaria per la riformulazione di Boker's Bitters, un ingrediente importato negli Stati Uniti dalla Germania alla fine dell’800 e ormai introvabile.