Maso Martis TrentoDoc Riserva Dosaggio Zero 2021

Vino dal colore giallo paglierino brillante con tenui riflessi dorati. Al naso si avvertono le essenze di biancospino, sambuco e acacia, i profumi di agrumi come pompelmo, cedro e limone e frutti succosi quali pesca nettarina, susina mirabella e mela cotogna, chiudendo con sfumature di erbe officinali secche, burro, ananas, crostata di limoni, crema pasticcera, vaniglia, cera d’api, mandorle e nocciole, marzapane e torrone. Il sorso è intenso e sostenuto, e la struttura decisa viene alleggerita dalla bollicina fitta, vivace e briosa e dall’acidità tagliente che conduce alla lunga chiusura profondamente sapida.

Pinot Nero e Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà a Martignano, frazione di Trento, a circa 450 metri di altitudine sulle pendici del Monte Calisio, terreni prevalentemente calcarei e limosi, ricchi di scheletro su roccia rossa trentina, condotti secondo i dettami della viticoltura biologica. Vendemmia manuale selezionata e pigiatura soffice del grappolo intero, poi lavorazioni separate: fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio per il Pinot Nero, in legno con maturazione in barrique per 8 mesi per lo Chardonnay. Separazione dalle fecce fini e assemblaggio nella primavera successiva alla vendemmia con l’aggiunta di lieviti selezionati e liquore di tiraggio, cui segue la sosta in bottiglia per un periodo di almeno 36 mesi. Remuage, sboccatura e rabbocco senza l’aggiunta di liqueur d’expedition per poter essere dichiarato Dosaggio Zero.