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Una cuvée nata nel 1979 ottenuta assemblando i vini derivati dai vigneti situati sulle colline attorno a Erbusco: è la cuvée più rappresentativa di Cavalleri.
Chardonnay 100%, proveniente per il 15% da vini di riserva; fermentazione in acciaio (85%) e in botte grande di rovere (15%). Il 15% della cuvée ha svolto la prima fermentazione con lieviti indigeni. L’affinamento sui lieviti dura minimo 24 mesi.
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino e con un persistente perlage, al naso spiccano le note fruttate come pesca e mela. In bocca risulta fresco e di una piacevole acidità.