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Il vigneto Chablis si trova in Borgogna, a 200 chilometri a sud di Parigi. I terreni di Chablis sono costituiti da argilla e marne calcaree conosciute come Kimmeridgian. Ci sono molti fossili in queste terre, tra cui alcune piccole ostriche che testimoniano la presenza di acqua salata milioni di anni fa. Ciò spiega senza dubbio il motivo per cui i nostri terroir danno ai vini Chablis il loro carattere minerale e iodio che è così adatto per accompagnare frutti di mare o pesce.