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Unico Trentodoc Revì Bio, per questo Paladino lo è già dal nome , figura importante che trae le origini dall’epoca Carolingia, in difesa dei deboli e dei portatori di valore. E’ un progetto che nasce partendo da una vigna di Chardonnay coltivata in regime biologico a 700 metri di altezza sul Monte Cimirlo circondata da prati e boschi, un’oasi ideale per poter ottenere delle uve con massima attenzione all’ambiente, e si estende al packaging, non si usa carta ma l’etichetta si ottiene serigrafando la bottiglia, al posto della scatola la bottiglia è inserita in un un sacchetto di cotone che funge da fermagoccia e la capsula è formata dalle brattee che avvolgono le pannocchie e chiuso con un rametto di salice. Pochissima solforosa. Un Trentodoc di carattere e grinta, sfoggia al naso intense note fruttate di mela, pesca, noce, agrume, mandorle, crosta di pane, fiori secchi e sbuffi di sasso bagnato. Sul palato è caldo, succoso, largo, ricco, cremoso, ricco di nervo sapido e salino.