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Vino dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, al naso si percepiscono le fragranze di fiori di biancospino e sambuco, le essenze agrumate di pompelmo e cedro, le note succose di uva spina, litchi, pesca bianca e susina selvatica che sfumano su profumi verdi di foglia di pomodoro, bosso, ortica e salvia. Il sorso è vellutato e accattivante, la struttura solida ed elegante, l’acidità vibrante sostiene il finale minerale e iodato.
Sauvignon in purezza da vigneti su suoli di Flysch di Cormòns, chiamati localmente “Ponca”, strati di spessore variabili di marne ed arenarie di origine eocenica. Le prime sono argille calcaree di consistenza tenera che assorbono facilmente l’acqua, le seconde, composte di sabbie calcificate sono dure e impermeabili. Vendemmia manuale a metà settembre, breve macerazione dei grappoli, diraspatura delicata e pigiatura soffice, da cui si ottiene un mosto che viene chiarificato per decantazione. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox, cui segue un affinamento sulle fecce fini di qualche mese nello stesso materiale.