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La vinificazione parziale in legno favorisce una maggiore complessità, senza ossidazione prematura. Non viene effettuata nessuna fermentazione malolattica affinché l’acidità naturale compensi la grande potenza del territorio.
Invecchiamento prolungato di circa 8 anni, a temperatura costante nelle cantine storiche della Maison, a Mareuil-sur-Ay. Il dosaggio Extra Brut, 4,25 g/l, lascia ampio campo alla vinosità e alla mineralità di questo vigneto eccezionale.
Colore oro brillante, spuma fine e delicata. Un primo naso molto espressivo e complesso con note speziate e tostate di peperoncino e pepe. All’areazione rivela aromi fruttati, di amarena e ciliegia nera. Vino intenso e strutturato con una bella lunghezza in bocca.
Vitigni: 45% Pinot Noir e 55% Chardonnay.