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Ravera è il più celebre cru di Novello, dal quale si ottengono i migliori Barolo della zona.
Il vino beneficia di un equilibrio superiore: corpo e profondità maestosi, tannino nobile, aromi fruttati ma anche speziati e ottima bevibilità.
La Fermentazione alcolica è spontanea a mezzo di lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi quotidiani. Al termine di questo periodo si opera una macerazione a cappello sommerso. Infine, svinatura a secco, sfecciatura e travaso in botti. La fermentazione malolattica è completamente svolta in botte in modo spontaneo durante la macerazione a cappello sommerso.
Di colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati, sviluppa profumi di rosa, frutta sotto spirito, vaniglia e spezie. Corpo maestoso, intenso, ricco di tannini rotondi e austeri, di grande bevibilità.
Vitigni: Ravera, Novello