Borgo del Tiglio Collio Rosso Doc Riserva 2018

Borgo del Tiglio produce prevalentemente vino bianco. Al fine di valorizzare i caratteri organolettici legati al terroir dei vigneti di provenienza si adottano tecniche di cantina poco invasive. Per gli stessi motivi si fanno fermentare gli zuccheri fino a totale esaurimento così che i vini risultano completamente secchi. L’equilibrio del vino è cercato in tutte le fasi di lavorazione, a partire dalla scelta del momento di vendemmia, seguendo nella fase di estrazione del mosto (i mosti di uve bianche sono controllati analiticamente durante la pressatura per gestirne l’estrazione), nell’assemblaggio dei mosti e infine nell’assemblaggio dei vini. La complessità viene assicurata anche dall’unione di partite raccolte e prodotte separatamente con l’obiettivo di accentuarne i caratteri originali. Ci si propone di ottenere vini dotati di finezza, complessità ed equilibrio e caratterizzati principalmente dai luoghi di provenienza delle uve. La conduzione agronomica e la vinificazione è impostata per perseguire tali obiettivi.