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Vino prodotto con uve coltivate su suolo composto da depositi di materiali arenacei, tufacei e argille.
La vinificazione del Greco di Tufo avviene una parte con macerazione per 2 ore e una parte in pressa subito dopo la raccolta.
Il Coda di Volpe e il Fiano vengono fatti macerae per 5 giorni in barrique di rovere senza fondo: post svinatura avviene una fine fermentazione in barrique.
Fermentazione con “pid de cuve” di lieviti indigeni da viti a piede franco, senza aggiunta di solforosa. Affinamento in vasche di acciaio, e in tonneaux francesi con risospensione continua dei lieviti per tre mesi. Assemblaggio post malolattica.
Vitigno: 85% Greco di Tufo, 13% Coda di Volpe, 2% Fiano