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La Ponca è il nome del complesso roccioso che sta alla base della geologia che compone il terroir delle colline friulane.
Questa complessità geologica è un efficiente regolatore dello stato idrico del terreno, perché riesce ad evacuare rapidamente le acque in eccesso e a trattenere solo quelle necessarie alla fisiologia, determinando, durante il periodo vegetativo della vite, momenti di stress, necessari per una produzione di qualità. La ponca, inoltre, garantisce poca vigoria alla pianta e quindi mantiene bassa la produzione per ceppo andando a incrementare la concentrazione di sostanze estrattive nei grappoli.
Il primo vino di Ponca prodotto da Marco Sara è il Monte della Guardia. Il nome si riferisce a un piccolo promontorio che si trova nella parte nord-occidentale di Savorgnano del Torre dove la famiglia possiede da molto tempo dei vigneti. Osservando il terreno e assaggiando le vinificazioni separate di queste colline Marco Sara ha avuto l’intuizione che qui si potesse esprimere al meglio le caratteristiche di questo terroir unico.
Il Monte della Guardia fermenta con lieviti indigeni e affina in barrique. Ne vengono prodotto sole poche bottiglie all'anno.