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Vino dal colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini brillanti. Al naso si avvertono le essenze di biancospino e tiglio, i profumi di agrumi come limone, cedro e lime, e frutti succosi quali pesca bianca, susina mirabella e albicocca; chiude con lievi sfumature dolci di camomilla, agrumi canditi e frutta secca. Il sorso è teso e vibrante, la struttura equilibrata dalla bollicina fine e compatta e dall’acidità brillante che conduce alla chiusura sapida e iodata.
Composto al 70% da uve Chardonnay, per il 20% da Pinot Nero e per il restante 10% da Pinot Bianco, provenienti dai 4 vigneti distribuiti nei comuni di Cologne, Coccaglio e Rovato, caratterizzati da suoli di origine fluvioglaciale e colluvi gradonati, di media fertilità. Vendemmia manuale nelle ultime due settimane di Agosto cui segue la pressatura pneumatica, in bianco per la percentuale di Pinot Nero, l’illimpidimento del mosto e la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati. Segue il travaso e l’abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica con regolari bâtonnage fino all’assemblaggio della cuvée nel mese di Marzo, successivo alla vendemmia. Dopo l’aggiunta del liquore di tiraggio il vino sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi, residuo zuccherino minore di un grammo litro nonostante riporti in etichetta il dosaggio Brut. Circa 15000 bottiglie prodotte e 250 magnum.