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Questo Kalterersee è monovitigno di uva Schiava. Insieme ai vini della Riserva “Plantaditsch”, rappresenta nella linea classica uno dei prodotti di punta del Klosterhof. Si tratta di un vitigno autoctono che ha plasmato l’arte della viticoltura nella regione.
Il suo terroir è caratterizzato, tra l’altro, dalle caratteristiche del suolo nel vigneto di Plantaditsch. Qui crescono le viti più vecchie, di ben 85 anni. Il sottosuolo sabbioso e povero è caratterizzato da ghiaia calcarea alluvionale di torrente e determina uno sviluppo moderato ed equilibrato della vite.
La vendemmia si svolge di solito tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Al fine di utilizzare solo la migliore uva, i grappoli vengono raccolti, diraspati a mano e, successivamente, selezionati nuovamente a mano su un tavolo di cernita vibrante. L’uva selezionata, poi, viene trasferita in grandi tini di legno. Qui, dopo due settimane di macerazione a temperatura controllata, si procede alla svinatura e si lascia avvenire spontaneamente la fermentazione malolattica. Il vino, quindi, matura in grandi tini di legno per un totale di sei mesi prima di essere imbottigliato.
Un vino che colpisce per il suo colore rosso rubino chiaro, brillante e un bouquet che ricorda la viola, la mandorla amara e la frutta chiara. Al palato convince con la sua eleganza e la fine struttura acida.
Vitigno: 100% Schiava