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Vino dal colore rosso rubino brillante con tenui riflessi granato, al naso esplodono le note di piccoli frutti di bosco come lampone, ribes rosso e nero, mora di rovo e mirtillo, accompagnati da ricordi di violetta e geranio, erbe aromatiche essiccate, peperone grigliato, pepe nero, sottobosco, china e inchiostro. Il sorso è succoso e concentrato, la struttura profonda e complessa, l’acidità bilanciata conclude su un finale lungo dai piacevoli tannini vellutati e sapidi.
Cabernet Franc in purezza, proveniente dai 14 ettari di vigneto coltivati con questa varietà, su suoli collinari ben esposti e ventilati di argille calcaree drenanti che insistono sul substrato di scisti tipico dell’Anjou Noir, coltivate secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Vendemmia manuale nella prima settimana di ottobre, cernita e diraspatura su tavoli vibranti, pressatura soffice con pressa pneumatica a cui seguono macerazione a cappello sommerso e fermentazione a temperatura controllata in cemento per circa un mese. Affinamento di 14 mesi sulle fecce fini, per l’80% in barrique di rovere francese, il restante 20% in acciaio, infine imbottigliato.