Claire et Florent Bejon Vin de France Picrochole 2020

Vino dal colore rosso rubino cupo con riflessi granato, leggermente opalescente, al naso offre profumi di piccoli frutti di bosco scuro come ribes nero, mora di rovo e mirtillo, accompagnati da sensazioni di erbe aromatiche essiccate, marasca sotto spirito, pepe nero, sottobosco, tabacco, cuoio, grafite e inchiostro. Il sorso è concentrato e succoso, la struttura raffinata, l’acidità presente conclude su un finale abbastanza lungo dai piacevoli tannini sapidi fitti e ben integrati.

Cabernet Franc in purezza provenienti da due parcelle di 30 anni che sommate ricoprono un ettaro, situate nel villaggio di Lerné, tra Chinon e Saumur, sulla riva sinistra della Vienne. I vigneti sono esposti direttamente a sud su suoli di argilla e calcare sono riccamente infiltrati di selce, condotti seguendo i principi rigorosi dell’agricoltura biologica: non si utilizzano diserbanti, fertilizzanti, pesticidi, insetticidi e fungicidi sintetici, si arricchisce il suolo attraverso il sovescio di leguminose, crucifere e graminacee e si permette alla natura di prosperare, senza rimuovere fiori ed erbe spontanee. La vendemmia avviene manualmente e le uve delle due parcelle vengono vinificate separatamente in una cantina scavata nel tufo, che offre condizioni ideali di temperatura e umidità durante tutto l'anno. La fermentazione avviene spontaneamente durante la macerazione a grappolo intero che dura più di due mesi, l’affinamento avviene in botti da 400 litri di rovere esauste, botti grandi e anfore di arenaria, e durante tutto il processo di lavorazione non si effettuano chiarifiche o filtrazioni, bandito l’utilizzo di additivi enologici, compresa la solforosa.

Vinificazione naturale intransigente: nessuna chiarifica e nessun utilizzo di anidride solforosa. La presenza di una leggera effervescenza è una scelta enologica che aiuta la miglior conservazione del prodotto in assenza di chimica di sintesi.