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Il vino da dopo pasto per eccellenza si ottiene da uve della varietà Pedro Ximénez, raccolte molto mature e lasciate al sole per ottenere una concentrazione più alta di zuccheri. Il risultato è una delicata squisitezza dal colore scuro e dal sapore dolce e vellutato.
Nel bicchiere si presenta di un bellissimo color mogano, molto denso. Al naso è soave e delicato: ricorda dolcemente l’uva passa. Al sorso è molto dolce, vellutato e piacevolmente morbido.