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Frutto di un uvaggio di Corvina Veronese, Rondinella, Corvinone e Oseleta, questo grande rosso ha inoltre ottenuto l'importante riconoscimento della guida Gambero Rosso, i 3 bicchieri. Il Valpolicella Superiore Terra del Cereolo è un vino risultato di una coltivazione biologica. Dopo la vendemmia, eseguita dalla seconda settimana del mese di settembre fino agli ultimi giorni del mese di ottobre, le uve vengono messe ad appassire fino ai primi giorni del mese di gennaio, subendo così un calo del peso del 50% circa. Successivamente, segue una fermentazione in acciaio. Infine, il vino viene messo ad affinare in barriques di rovere francese per un periodo che varia dai 10 ai 15 mesi. Esprime al naso intense note di prugna, marasche, more, mirtillo per virare poi sui frutti rossi, spezie e calde note fumè, di caffè tostato e di cioccolato. Il risultato è vino rosso intenso e dall'equilibrio impeccabile, che emerge per il suo sorso asciutto e per la sua lunga persistenza. Vino caldo e pieno, fruttato e morbido, strutturato, lunghissimo.